美國人自己都嫌棄的肯德基
時間：2012-12-24 11:14:41 來源：三濟(jì)生物 點擊：
肯德基的“速成雞門”從爆出來一直到現(xiàn)在，愈演愈烈。興趣盎然的網(wǎng)友們大有“人肉”之味。這也讓很多洋快餐在華的業(yè)績遭受下滑和重創(chuàng)。
小編就來帶著您一起看一看肯德基的前世今生。
當(dāng)一個個美國速食品牌成功打入潛力無限的中國市場時，人們常常忘了這些品牌的奠基者們往往只是號稱擁有獨家祖?zhèn)髅胤降拿绹喜苦l(xiāng)巴佬們，肯德基也不例外。
肯德基創(chuàng)始人哈萊德-桑德斯(Harland Sanders)12歲時輟學(xué)打工，從農(nóng)場飼養(yǎng)員到鐵路消防員，基本上你想到的活兒他都干過：他曾在肯塔基州開的加油站里賣自己做的家常菜，并開了一家很受歡迎的餐館兼汽車旅館。65歲那年，他賣掉餐館用于還債、開始四處旅行，并向各大餐館推銷自己的炸雞秘方。
1952年，第一家肯德基在猶他州的鹽湖城開張了，到二十世紀(jì)六十年代初，肯德基已經(jīng)成為全美最大連鎖餐廳。然而從小規(guī)模的炸雞餐館到處處可見的速食帝國，肯德基等同類快餐品牌令養(yǎng)雞業(yè)實現(xiàn)了革新——大批量、快繁殖。
美國快餐店雞肉7周造
1992年，美國人對雞肉的需求消耗第一次超過牛肉。不同于中國人對帶骨的雞腿雞翅、或雞腳、雞脖的鐘愛，美國人(尤其是大多數(shù)白人)對無骨、肉嫩并相對健康的雞胸脯肉情有獨鐘。而食用雞在美國家禽業(yè)統(tǒng)稱為“童子雞”(Broiler chickens)，這些雞的整個生命長度為6到7周。
肯德基的英文官方網(wǎng)站上稱：肯德基對任何家禽養(yǎng)殖場或加工場所不持所有權(quán)，而是從全美16家不同供應(yīng)商旗下的52家養(yǎng)殖場購買雞肉。其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。全美有一半的雞塊由泰森生產(chǎn)。全美排名前100的連鎖餐館中，有90家從泰森購買雞肉。
泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“童子雞”的整個程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨獨將養(yǎng)殖雞這塊分化出來。泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的“童子雞”的過程都在養(yǎng)殖戶的地盤上完成。
童子雞的科學(xué)養(yǎng)殖
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車子到養(yǎng)殖場，拉走待殺的“童子雞”。至于養(yǎng)殖戶的收入，則根據(jù)養(yǎng)殖雞的數(shù)目、重量和所消耗飼料等因素計算得出。
把養(yǎng)雞這一最消耗人力、物力、財力的過程外包給養(yǎng)殖戶實在是加工商家的“妙招”。路易斯安路州理工大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的家禽養(yǎng)殖戶與大加工商簽約后大概3年，即基本選擇退出或破產(chǎn)。沉重的債務(wù)負(fù)擔(dān)和微薄的收入讓他們根本無法生存。而成本最低化、利益最大化的加工商和快餐合作商們則能“坐享其成”。
雖然速成雞被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但是小編個人認(rèn)為，大部分民眾還是很淡漠，至少小編就是如此。出差趕車的間隙，還是會買洋快餐果腹，大快朵頤之余，意識里仍舊覺得速成雞的傳聞離自己很遠(yuǎn)，不知各位是否深有同感。
小編就來帶著您一起看一看肯德基的前世今生。
當(dāng)一個個美國速食品牌成功打入潛力無限的中國市場時，人們常常忘了這些品牌的奠基者們往往只是號稱擁有獨家祖?zhèn)髅胤降拿绹喜苦l(xiāng)巴佬們，肯德基也不例外。
肯德基創(chuàng)始人哈萊德-桑德斯(Harland Sanders)12歲時輟學(xué)打工，從農(nóng)場飼養(yǎng)員到鐵路消防員，基本上你想到的活兒他都干過：他曾在肯塔基州開的加油站里賣自己做的家常菜，并開了一家很受歡迎的餐館兼汽車旅館。65歲那年，他賣掉餐館用于還債、開始四處旅行，并向各大餐館推銷自己的炸雞秘方。
1952年，第一家肯德基在猶他州的鹽湖城開張了，到二十世紀(jì)六十年代初，肯德基已經(jīng)成為全美最大連鎖餐廳。然而從小規(guī)模的炸雞餐館到處處可見的速食帝國，肯德基等同類快餐品牌令養(yǎng)雞業(yè)實現(xiàn)了革新——大批量、快繁殖。
美國快餐店雞肉7周造
1992年，美國人對雞肉的需求消耗第一次超過牛肉。不同于中國人對帶骨的雞腿雞翅、或雞腳、雞脖的鐘愛，美國人(尤其是大多數(shù)白人)對無骨、肉嫩并相對健康的雞胸脯肉情有獨鐘。而食用雞在美國家禽業(yè)統(tǒng)稱為“童子雞”(Broiler chickens)，這些雞的整個生命長度為6到7周。
肯德基的英文官方網(wǎng)站上稱：肯德基對任何家禽養(yǎng)殖場或加工場所不持所有權(quán)，而是從全美16家不同供應(yīng)商旗下的52家養(yǎng)殖場購買雞肉。其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。全美有一半的雞塊由泰森生產(chǎn)。全美排名前100的連鎖餐館中，有90家從泰森購買雞肉。
泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“童子雞”的整個程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨獨將養(yǎng)殖雞這塊分化出來。泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的“童子雞”的過程都在養(yǎng)殖戶的地盤上完成。
童子雞的科學(xué)養(yǎng)殖
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車子到養(yǎng)殖場，拉走待殺的“童子雞”。至于養(yǎng)殖戶的收入，則根據(jù)養(yǎng)殖雞的數(shù)目、重量和所消耗飼料等因素計算得出。
把養(yǎng)雞這一最消耗人力、物力、財力的過程外包給養(yǎng)殖戶實在是加工商家的“妙招”。路易斯安路州理工大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的家禽養(yǎng)殖戶與大加工商簽約后大概3年，即基本選擇退出或破產(chǎn)。沉重的債務(wù)負(fù)擔(dān)和微薄的收入讓他們根本無法生存。而成本最低化、利益最大化的加工商和快餐合作商們則能“坐享其成”。
雖然速成雞被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但是小編個人認(rèn)為，大部分民眾還是很淡漠，至少小編就是如此。出差趕車的間隙，還是會買洋快餐果腹，大快朵頤之余，意識里仍舊覺得速成雞的傳聞離自己很遠(yuǎn)，不知各位是否深有同感。
